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02月13日

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

毛豆烧鸡

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。

做法

1. 将宰杀好的小公鸡洗净,剁成小块;毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水;香菇泡发后洗净沥水。

2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒,喷入黄酒,加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内。

3. 加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。

4. 待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅即可。

番茄烩金针菇

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:番茄2个,金针菇200g,盐适量,食用油适量

做法:

1.准备原材料,番茄2个(大概250克)、金针菇200克

2.番茄用小量盐搽洗外皮,清水沖洗干净后切成1厘米小片

3.金针菇切去头,拨散用清水沖洗干净

4.热锅下油,用中火煸炒番茄30秒

5.加入小量盐煸炒30秒。(中火)

6.倒入清水,焖煮10分钟

7.十分钟后番茄充分出汁、焖烂

8.用筷子将番茄皮夹出来

9.继续焖煮5分钟至软烂

10.倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔

11.试成淡,加入小量盐。收汁出锅即可

清炒冬瓜虾皮

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:冬瓜,虾皮

做法

1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。

2、超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。

3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里煸炒二分钟左右。

4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌

五彩窝窝头

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:玉米面、豆面、小米面、面粉、糖、小苏打、玉米粒、豌豆、胡萝卜、木耳、猪肉、大葱、生姜、盐、生抽

做法

1. 先将玉米面放入料理盆中,加入开水,搅拌成絮状,加入豆面,小米面和面粉,小苏打溶于水后淋入到粉中,少量多次加入清水,混合成一个面团。

2. 面团醒十五分钟之后滚成长条状,分割成小剂子,用手捏成小碗的形状垫上玉米叶,放入蒸锅中,开锅后蒸20分钟。

3.接下来准备配菜,但所有的辅料都切丁备用,锅中放入适量的花生油,先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒,炒出香味儿。

4. 放入胡萝卜丁,翻炒一分钟,再加入豌豆,玉米和木耳丁,中火翻炒两分钟,调入盐,少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。

5. 将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中,即可开吃。

酸辣鹅肠

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:鹅肠300克,红椒2个、葱2根、红薯粉,蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法:

1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;

2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。

干煸鸡块

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐

制作方法:

1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块;锅中烧少量油,下八角、花椒炒香;

2.倒入鸡块翻炒,烹入一些料酒,继续炒至肉皮收缩变色盛出;

3.锅中下入姜蒜末爆香,下入海椒煸一下;倒入鸡块,加生抽和老抽翻炒均匀,倒入没过食材的水量;

4.大火烧开,中小火炖煮至成熟;大火收汁,加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。

锅泡藕苗虾球

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

做法:

1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。

4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。

酸辣鹅肠

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:鹅肠300克、红椒2个、葱2根、红薯粉、蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法:

1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;

2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。

菌香鸡翅

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:鸡中翅、干香菇、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉

做法:

1、干香菇泡发,沥水备用。

2、鸡中翅对边切两半,放入碗中碗,加蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉腌制半个小时。

3、香菇铺入碟子中,摆上腌制好的鸡中翅。

4、放入锅中,上火蒸20分钟即可。

5、出锅后撒上香葱花即可。

培根土豆卷

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:培根、土豆、黄油、黑椒

做法:

1、把土豆切片然后煮熟,拿出锅后加上黄油碾碎,土豆和黄油搅拌均匀,加适量的黑椒碎;

2、把土豆泥卷进培根里面。土豆有粘性,和其他食材相比,不需要用牙签固定,喜欢味道重一点,可以在培根面上铺一点酱料,放进200度烤箱大概15-20分钟,培根边上稍微焦和卷就可以出炉了。

鸡蛋炒虾仁

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:鸡蛋3个、虾仁150克、淀粉、色拉油、盐、葱花各适量

做法:

1、将鸡蛋磕入碗中,加入葱花,用竹筷打散; 虾仁清洗干净后控干水分,用淀粉上浆;

2、炒锅内放适量油,待油温至五成热时,放入 虾匸滑油至熟,倒入漏勺沥去油;

3、炒锅内放适量油,待油温八成热时,倒入鸡蛋液,翻炒成块后倒入虾仁,加入盐,炒匀后起锅装入盘中。

栗子莲藕汤

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯

做法:

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0、5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。

家常青菜肉丝面

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

做法:

1、猪肉切成肉丝,加干淀粉、生抽、盐、料酒抓匀腌15分钟;

2、肥肉入锅小火翻炒,留适量油待用;

3、加葱姜蒜瓣,腌好的肉丝翻炒;

4、加老抽、盐、糖调味,继续翻炒;

5、加水,大火煮开后关小火;

6、另起锅下面条,面条快熟时加青菜煮熟;

7、煎蛋以及肉汤浇在面条上即可。

捞汁鸡翅

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:鸡翅中5个,小米辣少许,青辣椒少许,香菜,米醋,生抽,蚝油,盐,糖,花椒,色拉油,蒜米

做法:

1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味,冷水下锅,水开后煮十分钟,迅速过凉。

2、调制捞汁,小米辣切环,青辣椒切环,香菜切碎,蒜拍碎,再放入米醋2大勺,生抽一大勺,蚝油1小勺,盐一小勺,糖一小勺。

3、热锅放入花椒炸香,将油倒入捞汁中。

4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上,让鸡翅入味即可。

蛋里藏娇

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花

做法:

1、鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄;

2、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁;

3、起油锅下入所有食材丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅;

4、将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅;

5、锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。

肉末香菇豆腐

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

做法:1.备好所需材料。

2.香菇用盐水浸泡10分钟洗净备用。

3.前腿肉剁成肉末,用油,盐,生抽,木薯粉腌15分钟。香菇切小块,豆腐切小方块,蒜苗切丁,小米椒切丁,蒜剁成蒜末.

4.豆腐下油锅煎至金黄色.

5.盛起备用。

6.蒜苗、小米椒下炒锅炒熟,调入少许盐。

7.盛起备用。

8.热锅冷油下蒜末爆香,加入肉沫炒至变色.

9.加入香菇炒2分钟.

10.加入1碗清水,煮开.

11.加入豆腐,调入盐、生抽,小火焖煮5分钟.

灯笼茄子

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:茄子1根、大番茄1个、圣女果四个、白砂糖2勺、番茄酱20ml、大蒜3瓣、盐1勺、油适量、水适量

做法:1、茄子对半切开,横切2-3mm的薄片,注意不要切断,6片为一组,依次切完灯笼茄子的做法

2、切好备用

3、将番茄切丁

4、将番茄丁放入茄子瓣中,依次弄完灯笼茄子的做法

5、放入蒸锅大火蒸10分钟

6、预热炒锅放少许油,蒜蓉炒香,放入盐、白砂糖、番茄酱搅匀,加少许水煮开收

7、将调好的汁淋到茄子上面就可以了,圣女果切对半摆上圣女果,即可

红烧鳊鱼

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做法:1.将鳊鱼杀好去鳞去内脏,洗好两面各划三道,控水鱼身少量抹盐

2.姜蒜辣椒切好备用

3.蚝油、白糖、酱油、老抽、醋调好备用

4.将鱼两面抹上淀粉

5.锅中放入食用油,把鱼两面各煎2分钟,捞起!

6.倒入事先准备好的姜蒜辣椒,青辣椒到一半,留一半

7.放入煎好的鱼和调好的汤汁,烧开加水漫过鱼身,正反各煮2分钟,将鱼盛起,加入之前剩下的青辣椒,大火收汁

辣烧肥肠

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

食材:半熟肥肠,木耳,尖椒,胡萝卜、郫县豆瓣酱,生抽,老抽,葱姜蒜,干红辣椒,料酒,白糖

做法:

1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块,胡萝卜去皮切小块,尖椒切小块。

2、肥肠我是超市买的半熟的成品,切小块。

3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段,郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。

5、下入肥肠和木耳煸炒一会,加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。

6、加入适量清水,1汤匙料酒大火煮几分钟。

7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜,煸炒至断生,加入少许白糖调味关火

凉拌红薯粉条

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。

做法

1、粉丝用热水浸泡、煮滚,捞出后放入冷水中,约10厘米长。

2、切丝黄瓜,一起放粉丝。

3、将蒜末压碎,放入小碗,加入酱油+糖+盐+醋+冷水搅拌。

4、将调味汁放入面条中,根据您的口味添加辣椒油、菜肴。

滑溜里脊

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽

做法:

1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟

2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。

5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!

韭黄炒鸡蛋

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

材料:韭黄200g.鸡蛋3个、清水小量、盐适量、食用油适量

做法

1. 新鲜韭黄,鸡蛋三个。(我用的土鸡蛋)

2. 韭黄洗净,切成3厘米小段。

3. 鸡蛋去壳

4. 加入一匙羹(小匙羹)清水,加入适量盐。打散搅拌均匀。(这是鸡蛋水嫩的关键!)

5. 热锅,沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。

6. 煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散。

7. 关火,将鸡蛋盛起。

8. 再次热锅,加入小量油倒入韭黄。

9. 韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。

10. 美美地享用水嫩鸡蛋吧。

肉末炖宽粉

27款菜品推荐,精选好佳肴,营养很美味,一家人吃得很满意

做法1.食材处理:宽粉提前用热水泡软,五花肉洗净切成肉末,小米辣切末,适量的葱姜蒜和香菜末。

2.热锅热油先放入切好的肉末翻炒,把肉末翻炒变色后再放入葱姜蒜调味,然后倒入适量的老抽上色。

3.把肉末翻炒上色后往锅中倒入适量的清水,然后把泡软的宽粉放入锅中炖。

4.锅中水煮开后往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味,再把小米辣放入锅中,炖熟出锅撒上香菜即可。

芹菜炒鸡杂

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食材:一只鸡的鸡杂(包括鸡心;鸡肝;鸡胗;鸡肠等);香芹200克;泡椒25克;泡姜25克;蒜2瓣;生抽;料酒;淀粉;糖;郫县豆瓣酱;

做法:

1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌;

2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

3、1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;下姜、蒜和泡椒炒香

4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;下芹菜同炒,炒断生即可;加糖、盐调味即

蒜黄笔管鱿鱼

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食材:笔管鱿鱼500g 蒜黄300g 油适量盐1勺 鸡精半勺

做法:

1、鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”,入沸水烫熟

2、捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块

3、蒜黄洗净切段

4、锅内放油,先放入蒜黄炒软

5、然后放入鱿鱼翻炒

6、调入盐和鸡精翻炒均匀即可

7、出锅

香辣刀鱼

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做法1、秋刀鱼洗净,放入盆中,加盐、料酒、姜、葱腌制30分钟以上。

2、起锅烧油,油温烧至7成热,放入腌好的秋刀鱼炸至焦黄后捞出控油,然后再把油锅烧至冒烟,放入秋刀鱼复炸至干香后,捞出控油备用。

3、锅中留底油,下干辣椒节、花椒炒香后,放入秋刀鱼、鸡精、味精、芝麻、香油炒匀即可出锅。

韭菜鸡蛋煎饼

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食材:面粉200克 鸡蛋2个 韭菜300g 盐适量

做法:

1、200克面粉,加入1克盐巴,用温水和成软硬适中的面团,盖上盖子醒15分钟左右

2、鸡蛋2个,打散、加少许盐巴搅拌均匀,可以稍加点油

3、韭菜洗净,晾干水分,切碎,加入少许盐巴,油,搅拌均匀备用

4、醒好的面团搓圆,分成大小均等的面团,取一个面团,擀成圆饼状

5、铺上一层韭菜

6、倒入鸡蛋液

7、平底锅,倒入少许油,放入面饼,小火烙

8、两面折叠,继续烙,直至两面金黄就可以了

9、完成

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