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02月17日

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

用的老面方法,很棒,馒头很松软。 每个都开花。 食谱大概可做8-10个馒头。

红糖开花馒头的用料

老面~水120克中筋面粉200克,酵母3克,开水40克,红糖100克

面团~中筋面粉130克,泡打粉6克

红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

步骤1

先揉老面: 120克的水和酵母3克面粉拌至均匀 加入200克面粉。

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

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步骤2

厨师机把食材揉圆。

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

步骤3

揉好的面团室温发酵3-5小时。 南方天气热,我一般发2-3小时。

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

步骤4

发酵好的面团如图。

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

步骤5

100g红糖冲40克开水融化,静置10分钟。

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

步骤6

老面和红糖水放入厨师机。 加入面团部分:130克中粉和6克泡打粉,一起揉圆即可。 面团很软,不能再额外加面粉!泡打粉必须加!

红糖开花馒头(老面做法)的做法+配方,松软可口,红糖香味浓郁

步骤7

揉面板上撒粉把红糖面团揉长,揪一个面团下来,不要用力扯,揪下来的面团稍微整形下,口朝上。

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步骤8

红糖馒头胚就做好了,静置10-15分钟。 可适当在馒头周围加一些红糖粒,整好以后红糖融化,馒头很好看。

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步骤9

大火烧开,馒头胚放入蒸锅。 大火蒸15-20分钟。 蒸好以后关火焖5分钟再取出。

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步骤10

每个都开花了,松软可口,红糖香味浓郁。

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