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02月17日

清炒绿豆芽,直接下锅炒大错特错,掌握技巧,豆芽清脆鲜嫩更可口

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:清炒绿豆芽,直接下锅炒大错特错,掌握技巧,豆芽清脆鲜嫩更可口

今天我们来分享一道清炒绿豆芽,说到清炒绿豆芽,炒过这道菜的人都知道:炒绿豆芽时特别容易出水,这导致炒绿豆芽变成了煮绿豆芽,绿豆芽也会软绵绵的,一点儿也不好吃。那么,怎样才能炒出清脆爽口的绿豆芽呢?今天我们来就来分享一下清炒绿豆芽的做法与技巧。

清炒绿豆芽,直接下锅炒大错特错,掌握技巧,豆芽清脆鲜嫩更可口

第一步:将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡,冲洗一遍后放入淡盐水中浸泡半小时,之后再用清水冲洗一遍,取出沥干水分,装入盘中备用。

提示:将绿豆芽放入淡盐水中浸泡的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质,如今很多不良商家经常在绿豆芽中加入化学物质,稍微不留神就中招,因此多清洗一遍还是有好处的。

第二步:香葱切成葱花,大蒜制成蒜泥。生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精、蚝油等调料准备好,放置一旁备用。

清炒绿豆芽,直接下锅炒大错特错,掌握技巧,豆芽清脆鲜嫩更可口

第三步:另取一个小碗,在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺盐、一小勺蚝油。搅拌均匀,制成调料汁

第四步:起锅,热锅凉油,加入葱花与一半的蒜泥炒出香味儿,之后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意:炒绿豆芽时要将火调到大火,快速爆炒半分钟左右将备好的调料汁加入锅中,继续翻炒均匀。临出锅之前再加入剩下的蒜泥,翻炒出蒜香味后盛出,一道美味可口的清炒绿豆芽就做好了。

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清炒绿豆芽,直接下锅炒大错特错,掌握技巧,豆芽清脆鲜嫩更可口

怎么样?清炒绿豆芽的做法很简单吧?最后我们总结一下清炒绿豆芽的几个要点:大家切记清炒绿豆芽时不要直接下锅炒,直接下锅炒就错了。因为绿豆芽爱出水,如果直接下锅炒,那么炒出来的绿豆芽就会软绵绵的,一点都不入味。

炒绿豆芽时我们一定要掌握炒绿豆芽的技巧,那就是火候的控制。绿豆芽一定要大火爆炒,大火爆炒才能让绿豆芽快速诞生,绿豆芽不容易出水,炒出来的绿豆芽又脆又嫩,超级好吃。

清炒绿豆芽,直接下锅炒大错特错,掌握技巧,豆芽清脆鲜嫩更可口

另外,炒绿豆芽时蒜泥最好分两次加入,第一次炒出蒜香味后加入绿豆芽,临出锅之前再将剩下的另一半蒜泥加入锅中,这样炒出来的绿豆芽蒜香味更重,当然也更美味。

很多人炒绿豆芽时,为了去除绿豆芽的豆腥味特意给绿豆芽焯水,这种做法是错误的,绿豆芽焯水后就会变得软绵绵的,一点都不好吃。

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