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02月17日

西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,鸡蛋鲜嫩没腥味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,鸡蛋鲜嫩没腥味

西红柿炒鸡蛋可以说是一道人人都会做的家常菜,不过,做过西红柿炒鸡蛋的人或多或少都会遇到几个问题:比如自己炒出来的西红柿炒鸡蛋不入味;或者自己炒出来的鸡蛋有一股腥味,这应该怎么办呢?今天我们就来分享一下西红柿炒鸡蛋的窍门:西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,炒出来的西红柿炒鸡蛋嫩滑可口没腥味。

西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,鸡蛋鲜嫩没腥味

第一步:取两个西红柿,清洗干净之后切碎。注意,西红柿可以去皮,也可以不去皮。去皮的方法很简单,只需要在西红柿的顶部切一个十字形的花刀,之后用开水烫一遍,沿着花刀就可以将西红柿的皮剥掉。西红柿去不去皮对这道菜影响不大,不过去皮之后吃起来更方便。

第二步:取三个鸡蛋,打入碗中,加入三五滴白醋,搅拌均匀,放置一旁备用。

提示:西红柿炒鸡蛋时记得在鸡蛋中加点白醋,这样炒出来的鸡蛋没有腥味,而且鲜嫩可口。

西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,鸡蛋鲜嫩没腥味

第三步:取适量的香葱,洗净之后切成葱花,放置一旁备用。

第四步:起锅,锅中加入适量的食用油,待油温达到六七成热时,将搅拌好的鸡蛋加入锅中,翻炒至鸡蛋稍微凝固后即可盛出。

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提示:这一步需要格外注意,鸡蛋切记不可完全炒熟,因为后续还有炒鸡蛋的步骤,如果这一步鸡蛋完全炒熟,那么后续再炒鸡蛋时鸡蛋就会变老,一点都不好吃。

西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,鸡蛋鲜嫩没腥味

第五步:另起锅,锅中加入少许底油,加入葱花炒出香味,之后将切好的西红柿,大火翻炒至西红柿断生。

提示:这一步一定要把西红柿内的汤汁炒出来,西红柿炒鸡蛋时,炒出汤汁后鸡蛋才更入味,而且酸甜可口。

第六步:翻炒出西红柿的汤汁后加入适量的食盐,翻炒均匀后,将炒好的鸡蛋加入锅中,继续翻炒均匀,一道美味可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

西红柿炒鸡蛋时,不要直接下锅炒,牢记三个技巧,鸡蛋鲜嫩没腥味

最后我们总结一下西红柿炒鸡蛋的方法与窍门:第一,搅拌鸡蛋时加几滴白醋,这样不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且还可以使得炒出来的鸡蛋更加嫩滑爽口。

第二,第一遍炒鸡蛋时切记不可把鸡蛋炒熟,因为后续还有炒鸡蛋的步骤。我们只需要把鸡蛋炒凝固即可盛出。

第三,炒西红柿时一定要把西红柿的汤汁炒出来,这样炒出来的鸡蛋才酸甜可口更好吃。

另外,鸡蛋本身就足够鲜美了,所以我们做西红柿炒鸡蛋时不需要额外添加味精。

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