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02月18日

“蚝油”作配料,星级厨师提醒您:为了健康,牢记“3不要”

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:“蚝油”作配料,星级厨师提醒您:为了健康,牢记“3不要”

“蚝油”作配料,星级厨师提醒您:为了健康,牢记“3不要”!小编家里的各种调料可不少,但是用的最快的就是蚝油了,所以每次去超市买蚝油我都买最大瓶的。蚝油是我们平时经常放的一个调味品,少了它的话菜就不会变得很鲜美。而且蚝油相比于味精、鸡精似乎成分要安全健康许多。不过,用蚝油做菜还是要注意这三点:第一个就是蚝油放置的位置要远离高温处,第二个就是不要放入过多的蚝油,第三就是在菜制作完成的时候再放入蚝油。今天小编做的是蚝油花菜,十分的美味好吃,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!

蚝油花菜

“蚝油”作配料,星级厨师提醒您:为了健康,牢记“3不要”

By 飘零星

配料:

菜花 1朵、红椒 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、蒜 2瓣、蚝油 1勺、生抽 1小勺、淀粉 1小勺

烹饪步骤:

1.准备好所有的食材。

“蚝油”作配料,星级厨师提醒您:为了健康,牢记“3不要”

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2.洗菜盆中加入两勺盐,放入清水搅拌融化,然后将花菜掰成一口大小的小朵,放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

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3.锅中放入适量清水,大火煮至沸腾,加入一小勺盐和几滴食用油,然后将花菜倒入沸水锅中焯水,约半分钟左右,捞出来,用冷水冲凉,然后沥干水分备用。

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4.炒锅加热,放入适量食用油,油热以后,放入蒜末煸炒出香味,然后将花菜倒入锅中翻炒。

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5.加入适量蚝油、生抽,翻炒均匀。保持大火快炒。

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6.红椒清洗干净以后,去蒂去籽,改刀切成小片状,将红椒片放入锅中翻炒断生。

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7.根据个人口味调入少许盐和鸡精,翻炒均匀。

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8.淀粉用少许清水化开成水淀粉,往锅中淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒一下,让花菜均匀地裹上芡汁,盛入盘中就可以上桌享用啦。

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烹饪小贴士:

菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。花菜的选购技巧:1、花球要大,紧实,色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳。2、握在手里有重量感,无茸毛,可带4-5片嫩叶。3、菜形端正,近似圆形或扁圆形,无机械损伤。4、球面干净无沾污、无虫害,无霉斑。5、看菜花的颜色:好的菜花呈现白色,或淡乳色,稍微有些发黄都是正常的,不能买颜色发深,或者有黑点的菜花,说明已经不新鲜了,不适宜食用。

您家里常用蚝油炒菜吗?

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