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02月19日

如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案

黑糖啵啵奶茶从去年火到了今年,然而除了珍珠难煮外,很多宝宝应该也发现了,想要煮一份浓稠得宜的黑糖糖浆也是非常不容易的,那么黑糖到底怎么熬呢?看完这篇就明白了。

如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案

黑糖熬不化?关键要掌握火候

很多店宝宝总觉得在熬制黑糖的时候总是熬不化,或是熬出来有沙沙的感觉,出现这个问题的主要原因是温度不够。

如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案

糖的熔点大概是在170度左右,所以如果说温度达不到170度的话,糖它是溶解不了的。但如果说稍微加一点水,温度低一点还是可以溶解的,就相当于降低熔点度。

这时就要掌握好糖与水的比例了。一般来说,在不影响糖浆质量的情况下,糖与水的比例是百分之五左右,也就是说100g糖大约5克水。当然,这要看你对糖浆的浓度要求,水加的越多,浓度就越低。

如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案

两种熬制方法,两种不同的风味

黑糖的熬制方法也有不同,如果熬制前先用小火炒一下,达到一定的香气后再加水高温熬制,这样黑糖香气会更丰富。

还有一种方法是黑糖和水一起炒,这样溶解速度要快一些,但香气的程度会稍差。

如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案

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