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02月20日

这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

随着越来越多人开始恢复工作,市场上的肉菜品类也慢慢多了起来。

眼看着外面的形势开始好转,小主这几天便开始把冰箱里的储备粮翻出来消灭掉,腾出点地方补补新鲜货。

这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

可能有些人不喜欢把肉类拿去冻,觉得这样做口感会变得很差。

其实对于所有肉类来说,冷冻都会影响到口感。但只要用对解冻的方法,它们的品质都不会差太多。

这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

翻着翻着发现了一块猪肝。猪肝的营养比瘦肉丰富,有明目养血等功效,性价比特别高。

感觉好久没吃了,所以今天就给大家带来一道熘肝尖吧~

这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

这道菜原本是一道东北名菜,对火候和手速要求很高。所以我这里把它改成了家常版,操作起来不会太难。

熘肝尖的关键在于字,需要先把猪肝断生,后面再加入料汁大火快炒,才能使其熟透又鲜嫩。

以前我做猪肝时喜欢用焯水来断生。这个方法虽然用油较少,但容易洗掉表面的淀粉,降低嫩肉效果。

这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

所以这道菜用的是油熘的方法:直接把猪肝放入锅中炒熟,然后再盛出。这样便能解决焯水时脱浆的问题。

接着炒配菜,把猪肝放进去回炒,淋入调味汁,一口气便能做出嫩滑的熘肝尖。

需要注意的是猪肝一定要洗干净再泡水,这样才能把里面的杂质洗掉,做出来好吃又安全~

这东西补血又明目!在家这样做,和饭店一样好吃

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 猪肝洗净,用清水浸泡1小时后切片

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2.往猪肝里加入少许盐、3g淀粉、5g料酒搅拌均匀,腌制10分钟

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3.莴笋、大葱斜切片,红辣椒去籽切块,姜、蒜切片备用

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4.准备调味汁:将3g淀粉、5g料酒、生抽、蚝油、少许盐和水搅拌均匀备用

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5.锅中倒入适量油,烧热后倒入猪肝,大火炒至变色后捞出备用

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6.另起油锅爆香姜葱蒜,倒入猪肝、莴笋、红辣椒继续翻炒一会,最后加入调味汁翻炒均匀即可

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噔噔!营养又下饭的熘肝尖就完成啦~

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熘肝尖乍一看就是道普通的家常菜,就像一个灰姑娘,很容易被冷落在餐桌的边缘。

但如果有人庆幸地能夹到它,便很快会被那表层的嫩滑里层的爽口所折服,比舞会上的公主还要惊艳。

一口下去,嘴里残留着莴笋独有的一丝清香,回味无穷。和玻璃鞋一样,让人不禁想通过它去追寻那道美味~

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熘肝尖成名于沈阳的宝发园名菜馆,和熘腰花、煎丸子、熘黄菜一起被誉为“四绝名菜”

据说它们原本只是四道没什么相关的菜而已,只是被当时一个食客一块点单品尝后,才被评为“四绝”。

而这位食客自然也不简单,他便是大名鼎鼎的东北少帅——张学良。

小主提示

1.猪肝冷冻一下再切,容易切得更薄,做起来也更容易熟哦

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