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02月21日

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

肉片茄子烧豆腐

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

材料:豆腐、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、尖椒、红椒、盐、白糖、蚝油、八角、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉

做法:1.将茄子去皮切成片装盘备用。

2.豆腐切成正方形薄片备用。

3.五花肉洗净切片。

4.葱、姜、蒜切末,尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸熟,捞出备用。

7.热锅下油放入八角爆香,加入五花肉煸炒,加入葱姜蒜、蚝油、老抽翻炒均匀。

8.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火焖5分钟。

9.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟即可。

西兰花炒木耳

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

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食材:西兰花适量、黑木耳适量、油适量、盐适量、蚝油适量

做法

西兰花掰成小朵,放淘米水中浸泡20分钟,捞出洗净。

黑木耳用水泡发。锅中放水烧开,加少许盐和几滴油,放入西兰花焯水。

黑木耳也放入焯水。锅中放油,下入黑木耳和西兰花翻炒,加盐和蚝油调味。

麻辣土鸡

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

材料:卤土鸡300克、大葱节30克,油酥花生米20、洋葱花5克,蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克,白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克,红油30毫升、藤椒油20毫升、,油辣子10克、熟芝麻少许

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

说明:

1.调料中的油辣子,是选二荆条干辣椒和干小米椒各半,入锅炒香后,晾凉了打成粉末,装盆后浇入五成热的菜油,炸香便得到。

2.调味汁时加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。

3.过去我们制作麻辣拌鸡,多是把土鸡煮熟了斩件后再拌,可是这里却把鸡先卤熟以后拌制,由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

菌汤面条

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

材料:挂面、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个

做法:

1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟,目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。

2、小青菜一片一片的撕开,先用水冲洗干净菜上的泥土,再用清水泡上。

3、香菇切成小丁。

4、锅内放油,油五六成热后放入切好的香菇丁,翻炒。

5、可以先加一点点盐,香菇炒软之后水分就开始析出,菌类的那种香味也开始越来越浓。

6、继续炒,直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。

7、加热水,烧开,放蚝油、生抽、盐调味,盖盖转小火煮5分钟。

8、打开锅盖,大火保持沸腾,把面条下入,用筷子搅散。

9、面条煮到五六成熟,下入青菜叶子,面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。

10、锅里扔几片西红柿片,煮上几秒就可捞出,做面条装饰用。装盘!

香辣爆炒腰花

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

做法

1.猪腰子洗干净。

2.对半切开。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.竖切划出口子不切断。

6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用热水泡发。

8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

11.下洋葱木耳翻炒均匀。

12.倒入腰花大火炒匀。

13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

14.临出锅前撒葱花即可。

蛤蜊香菇鱼丸汤

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

材料:草鱼;蛤蜊;鲜香菇;葱;姜;盐;油;蛋清;淀粉;

做法

1、草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用;将鱼肉片下,去除鱼皮;用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末);

葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中,用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。

2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用;炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎;加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,

将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可,都是些非常鲜美的食材,所以除了盐,什么都不需要再加了。

鱼香肉丝

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

食材:里脊肉,青红椒,胡萝卜,木耳。

做法:

1 木耳泡发,青红椒、胡萝卜切丝,里脊肉切丝,放淀粉抓匀上浆用油封好。

2 调料汁:糖、香醋,料酒,酱油,盐、清水调成酱汁。

3 锅倒油烧热,滑炒肉丝,肉丝变白盛出备用。

4 留底油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣爆香,下入木耳、胡萝卜丝、青红椒炒制断生,加入滑炒好的肉丝,倒入碗汁,翻炒均匀。起锅前用水淀粉勾汁。

家常红烧鱼

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食材:草鱼,葱姜蒜,香菜。

做法:

1 鱼收拾干净,在锅中两面煎至金黄备用。

2 炒锅入油,放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香,放入煎好的鱼,喷入一点黄酒,倒入生抽。加入半碗热水、盐,大火煮滚后转小火。加适量糖炖煮二十分钟,最后大火收汁装盘,撒入香菜碎。

麻辣油菜豆腐

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用料

主料油菜4棵豆腐1块豌豆(干)(速冻)1把剁椒1大勺花椒粉适量猪肉适量

辅料料酒适量生抽适量盐适量淀粉适量

做法

1.油菜洗净,豆腐和猪肉切块,葱姜蒜切沫

2.锅内油热,放入油菜翻炒。

3.至油菜变软盛出

4.锅里重新放油,放入猪肉

5.炒至肥肉油脂变得透明,加入料酒,生抽翻炒均匀

6.加入剁椒和豌豆翻炒均匀

7.加入豆腐,从锅边加入和豆腐齐平的水,加入少许盐和适量花椒粉,煮开转小火,盖盖,焖煮十分钟

8.加入炒软的油菜翻炒均匀

9.淀粉勾芡,倒入锅中,略微收汁即可出锅

剁椒烧茄子

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做法1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4、大蒜,姜切末。

5、取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7、加入调好的料汁,翻炒均匀即可

绿豆丝瓜猪肝汤

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材料:丝瓜300克,猪肝500克,绿豆100克,枸杞30克,水淀粉50克,高汤、料酒、姜片、盐、麻油适量。

做法:1.将猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉腌制;

2.将猪肝放入开水里煮熟后捞出备用;

3.将绿豆洗净放入汤锅中,加水,盖上盖,置武火上烧沸后再煮5~6分钟,捞出,沥干水分;

4.将猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉腌制

5.绿豆水与高汤以21的比例混合,烧开;

6.放入焯好的猪肝再次煮开后,依次放入丝瓜、姜片;

7.加入盐、麻油、枸杞搅匀起锅。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

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食材:豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝

做法:

1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

2、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。

香辣螺片

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1.螺肉切成薄片,去掉螺黄部位

2.装盘备用

3.姜切丝

4.红绿椒去掉籽,切丝

5.香菜洗净控水,切寸段

6.先煸炒姜丝出香味

7.再加入螺肉快速翻炒

8.加入辣椒

9.盐

10.香菜段,翻炒均匀即可

家常小锅米线

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1.韭菜洗净切段,腌菜切碎,新鲜磨肉。

2.米线用水淘干净备用,因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食,但是面条一定要先煮熟沥水。

3.放入高汤加热至沸腾,没有高汤用水也可以。

4.放入鲜肉煮熟

5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟

6.加韭菜,腌菜煮至韭菜熟透

醋溜娃娃菜

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做法:1、娃娃菜洗净,掰成块,可以手掰的尽量不要用刀切

2、准备干红辣椒,葱姜蒜,取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁;

3、热锅放油,放入花椒和大料炒香,捞出,再放入葱姜蒜炒出香味,放入娃娃菜大火快炒几下,倒入调好的料汁,再加入一汤勺水,盖上锅盖,中火煮3-5分钟,然后揭盖转大火,勾芡收汁,出锅装盘。

五花肉爆炒花菜

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材料:花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽;

做法

1.准备材料;五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑,小心哟~大蒜切片,辣椒切圈圈;花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水;

2.洗干净后控干水分,烧一锅水加入几滴油,沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分;少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃呢;

3.五花肉捞出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;花菜炒的稍微7成熟;油锅爆香姜蒜辣椒;倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽;继续炒干一点后出锅

芦笋炒鸡蛋

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用料

主料鸡蛋2个芦笋5根

辅料食盐4克料酒1/2茶匙食用油2茶匙

做法

1.食材:鸡蛋、芦笋

2.芦笋去老根老皮切成段。

3.切好的芦笋放入沸水快速焯水。

4.鸡蛋放入碗中,加入少许食盐料酒打散

5.炒锅烧热油,放入打散的鸡蛋

6.炒至鸡蛋凝固,加入焯过水的芦笋。

7.加入少许食盐关火,拌匀即可盛出

干煸鸡丁豆腐

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用料

主料鸡腿200克花生80克豆腐250克

辅料油100毫升彩椒50克盐3克花椒5克干辣椒4个生姜4片大蒜3瓣料酒20毫升鸡蛋1个红薯粉2汤匙生粉1汤匙白糖5克

做法

1.鸡腿洗净

2.去骨切丁后用盐,料酒生粉腌制2小时

3.鸡蛋嗑入碗中加入红薯粉和盐

4.调匀至蛋糊能挂着调羹状态

5.豆腐切丁

6.放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟

7.彩椒洗净切丁

8.准备花椒和干辣椒,生姜片和蒜片

9.准备去衣的花生米

10.冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起

11.之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起

12.静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入

13.之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起

14.留有底油下入调料爆出香味

15.先下入鸡丁倒入料酒

16.加入豆腐和盐煸炒均匀

17.加入花生和白糖

18.加入彩椒粒颠锅均匀后熄火出锅

葱爆羊肉

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材料:大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法:

1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片冻结,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒匀,炒熟出锅

虾仁干锅粉丝

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材料:粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒

做法:

1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片,洋葱切丝放在锅底

2.锅中润油,先煸炒肉片,微卷焦黄时捞出备用

3.锅中留底油,放姜丝和蒜瓣爆香,放一勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入豆腐翻炒均匀

黄瓜拌虾仁

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

材料:虾两对、黄瓜一根、青蒜苗少许、酱油少许、香油少许、陈醋少许、水泡木耳少许

做法:1、把虾脱皮,放入开水锅里煮熟,捞出晾冷备用,把黄瓜洗净,切成半片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用,这些都待用。

2、这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

花生炖猪蹄

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食材:猪蹄1只,花生1小碗,冬菇15克,生姜10克,鸡粉1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,盐适量

做法:

1、猪蹄洗干净,刮净毛后切块;花生米用温水泡透;生姜切片,冬菇去蒂洗干净;

2、锅中放水,加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇,同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒,有条件的可以注入适量的清汤,加盖,炖2个小时就可以了。

卷心菜炒回锅肉

精选23款佳肴分享,简单营养不失美味,大人孩子都爱吃赶紧试试

1.先将肉煮熟。

2.将煮熟的肉切片,大蒜子也切片。

3.卷心菜用手撕成块。

4.胡萝卜切菱形块。

5.锅中放油,下大蒜片爆香。

6.下肉片两面煎制。

7.加少许料酒。

8.接着下卷心菜继续翻炒。

9.加适量生抽。

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