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02月21日

精心整理28款菜肴分享,独特的味道鲜香四溢,家人吃得超满足

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精心整理28款菜肴分享,独特的味道鲜香四溢,家人吃得超满足

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

秋葵烧牛肉

精心整理28款菜肴分享,独特的味道鲜香四溢,家人吃得超满足

材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法:1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;

2、取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水;

3、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

干锅鱼丸

精心整理28款菜肴分享,独特的味道鲜香四溢,家人吃得超满足

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材料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

做法:

1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘。

2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用。

3. 锅内再稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类。

4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘。

油豆腐炒小白菜

精心整理28款菜肴分享,独特的味道鲜香四溢,家人吃得超满足

食材:小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克

做法:

1.小白菜清洗干净,切成小段,再将叶及梗分开。

2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块。

3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香。

4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮。

5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软,用水淀粉勾芡即可。

青笋木耳

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青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙

做法

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片。

2、锅热放油,爆香蒜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒。

5、以及木耳一起翻炒。

6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖。

7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉调成的汁)。

8、大火炒匀,即可出锅。

豆豉炒肉丝

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材料:瘦肉、豆豉、辣椒、青蒜、酱油

做法:

1.肉切成丝,豆豉提前洗干净,用水泡一会儿。

2.青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切成段。

3.锅里放油烧热,放入青蒜梗爆香,放入肉丝,翻炒至变色。

4.放入豆豉,大火翻炒至变色,放入辣椒粉翻炒。

5.加几滴酱油炒至上色,加盐调味。

6.最后放入青蒜叶翻炒几下,加味精调味即可出锅。

剁辣椒炒鸡鸡

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做法:1、鸡蛋清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

芝士焗蟹盖

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芝士的浓郁与蟹肉的鲜甜交相辉映,十分适合作为餐厅主打菜推出。

材料:

蟹盖2个,青蟹肉300克,水100毫升,鲜忌廉100毫升,洋葱少许,干葱少许,芝士粉少许,面包糠少许,芫荽碎少许,牛油少许,白酒及白兰地各1汤匙。

做法:

1、先用牛油将洋葱及干葱炒香,再放入蟹肉略煮。

2、加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水,煮至糊状。

3、将煮好的材料酿入蟹盖内。

4、在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠,放入焗炉焗10-15分钟,呈金黄色即可。

凉拌藕片

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材料

莲藕2节,辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉

做法

1.将莲藕清洗干净,削去表皮备用。

2.锅里放适量的水,将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。

3.将煮好的莲藕切成薄片,装在大碗中备用。

4.在莲藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉拌匀,装入盘中即可食用。

五香酱干

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材料:豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精

做法:

1.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净。

2.起锅烧热,放入干花椒,炒香后,碾碎。

3.豆腐洗净,切成厚片备用。

4.起锅烧油,放入豆腐片,炸至两面金黄,出锅备用。

5.锅中留底油,将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入,炒出香味。

6.倒入小半锅水,倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水烧开后,转小火熬煮5分钟。

7.放入炸好的豆腐块,盖上盖子,煮15分钟后,捞出料渣扔掉。

8.卤干捞出,放入花椒粉,拌匀即可。

丸子汤

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食材:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:

1、冬瓜切厚片,焯水备用;

2、猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形;

3、锅里倒水,煮开以后下肉圆;放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。

蜜汁叉烧

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主料

猪瘦肉:250

辅料

盐:适量;叉烧酱:适量;油:适量

具体步骤

1.猪瘦肉或里脊肉切成较大的肉片,不要太厚,用适量淀粉和叉烧酱腌制;

2.搅拌均匀;

3.搅拌均匀后套上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上,确保完全入味儿;

4.第二天就可以直接拿出来煎着吃了,不粘锅煎至两面熟透即可,大约时间为每面两至三分钟。

豆腐丝瓜炖木耳

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材料:丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉

做法:1.丝瓜去皮切成滚刀块。豆腐切成大小均匀的块。

2.葱、蒜切碎,准备好干辣椒。

3.砂锅中放入热水,把浓汤宝融化。

4.热锅中注入油,烧至五成热时,下入葱、蒜和红辣椒炒香。

5.倒入丝瓜一起翻炒至变色后,放入豆腐和黑木耳,加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。

6.煮开后,加入适量的盐,并加入水淀粉勾芡,煮个1分钟即可。

蚝油香菇油菜

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食材:香菇、油菜、蒜片、蚝油、橄榄油、盐

做法:

1、油菜过水焯,捞出后香菇过水;

2、锅中加入橄榄油烧热,取一半蒜片,倒入煸炒出香味;

3、加入油菜、香菇、适量蚝油翻炒两分钟;

4、出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。

糖醋莲藕

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食材:莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克

做法

1、莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。

3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧热后爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。

4、放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

5、最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。

香菜拌萝卜丝

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食材:白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油

做法:

1、 香菜洗净切段,白萝卜去皮擦成细丝;

2、萝卜中加入2小勺盐,用筷子搅拌均匀后,腌制5分钟;

3、等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用;

4、把挤干水的萝卜丝放入大盆里,加醋、盐、蔬果粉拌匀;

5、加入花椒油拌匀即可。

白菜丸子粉丝汤

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食材: 肉馅、白菜、粉丝、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料

做法:

1、先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟;

2、锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中;

3、转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火;

4、盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就可以了。

沙虫粉丝鸡汤

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1.烧开水放入姜片 葱 米酒继续烧开

2.清洗干净半边鸡放入锅中大火煮开转中火炖

3.粉丝清水浸泡十五分钟 红枣枸杞也浸泡十五分钟

4.干沙虫浸泡十分钟后捞起剪掉头尾部 从沙虫的中间竖着剪一刀分成两半

5.热锅下油炒香沙虫 颜色变黄即可

6.粉丝捞起切成三段 冬菇洗净切成小块

7.炒过的沙虫 红枣先和鸡肉煮三十分钟 再放枸杞煮五分钟 最后放冬菇和粉丝煮五分钟

南瓜蒸排骨

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1.半个南瓜洗干净,抓去中间的那些瓜子之类的,然后用刀切成V字形的花刀,一刀刀的耐心切

2.准备好蒜,姜末

3.排骨洗干净沥干水份,然后放入3勺生抽,2勺料酒,2勺蚝油,1勺淀粉,1勺半盐,2勺花生油拌均

4.拌均腌十几分钟

5.然后把排骨放入南瓜里,隔水大火蒸开,然后转文火蒸1个钟左右

6.准备点葱花

7.蒸好的南瓜端出来

祈福喜虾

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材料:虾、猪肉末、鹌鹑蛋、火腿末、香菜末、葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、高汤、香油、生抽、蚝油

做法:1.虾去虾线,剥去头、虾壳,留虾尾,再从背部将虾剥开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐,腌制入味备用

2.猪肉末里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀至肉馅粘稠状

3.将虾分别放在蛋挞模内,铺上猪肉馅,打上鹌鹑蛋,再撒上火腿末,放入蒸笼内

4.大火上汽后转中火蒸10分钟左右至熟,然后用勺子挖出后摆放盘中,用熟油菜和香菜装饰

5.高汤加水淀粉勾芡,加适量盐、油、淋少许香油,最后浇在菜品上即可

蒜香蒸排骨

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材料:排骨450g、油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜各适量

做法:1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水,然后捞出沥干水,放入盆中。

2.葱姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗净的豆豉,加入适量的盐与糖,来点味极鲜与蚝油,此时主角来了,加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀。装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧。

山药汁

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1.新鲜山药洗净去皮切成小块 上笼蒸熟

2.山药和100毫升热水倒入九阳调理杯

3.把调理杯放上主体

4.打开开关进行搅拌

5.一杯美味的山药汁就做好了

清蒸金鲳鱼

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1.成品图。

2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。

3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)

4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。

5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。

6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。

8.锅倒油烧开。

9.均匀的淋在鱼身上即可。

金钩黄瓜条

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食材:黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将黄瓜洗净去皮,切成条状(可根据个人喜好切成其他形状),加入精盐少许,腌5分钟;将海米洗净,用沸水泡透,捞出沥干水分;香葱洗净切成末;

2、将黄瓜沥干,加入味精、香油拌匀,再放入海米;

3、将炒锅置火上,倒入食用油烧热,下入葱末,炸出香味后捞出不用,把油淋在黄瓜条上,拌匀即可。

鲜虾吐司卷

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材料:全麦吐司片、虾仁、鸡蛋、盐、蛋黄酱

做法:1、虾仁过开水焯熟,捞出,沥干水分备用;

2、 虾仁剁成小块;

3、 将盐,蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀;

4、 全麦吐司片用刀将四周的硬边去掉;

5、 用擀面杖将吐司片的一边压扁;

6、 将拌好的虾仁放在吐司的另外一边;

7、 像卷寿司一样的将吐司卷起来;

8、 将鸡蛋打成均匀的鸡蛋液;

9、 将吐司卷均匀的沾上鸡蛋液;

10、 平底锅放入少量油,待油热,放入吐司卷煎炸;

11、 炸至表面金黄,盛出即可。

香菇青菜

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材料:青菜200g、香菇150g、姜、油、盐

做法:1.青菜掰开洗净,新鲜香菇切片,姜切丝备用。

2.热锅下油,放入姜丝爆香。

3.再放入青菜翻炒。

4.青菜翻炒均匀后放入香菇,放入盐。炒至青菜和香菇变软即可。

口水鸡

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制作方法:1.鸡腿去骨下入锅中,加入盐,鸡精,十三香,白糖,八角,料酒,葱姜,煮熟捞出放凉,切成条码放入盘中备用

2.碗中放入小米椒,蒜末,香菜段,辣椒油,盐,鸡精,白糖,酱油,香油,麻油,搅拌均匀淋在鸡腿上即可食用

番茄菜花

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材料:菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法: 1、将菜花放入锅中煮2分钟,捞出沥干备用。将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀。 2、放入番茄丁,加入盐和白砂糖翻炒均匀。放入菜花,加生粉水,汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。出炉。

啤酒鸡块

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材料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

做法:

1.食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块。

2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用。

3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。

4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟。

5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味。待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘。

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