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02月21日

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 4 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

秋葵烧牛肉

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法:1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;

2、取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水;

3、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

板栗烧鸡

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

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所需用料:鸡一只、板栗半斤、姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺

1.鸡清洗干净之后切小块,锅中烧水将鸡块放入锅中焯水,水开之后撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干净。

2.锅中倒入适量的食用油烧热之后,放入姜片、蒜头倒入锅中爆香,放入鸡块煸炒,调入生抽、老抽、糖,翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色,加入清水没过鸡肉即可,大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

3.按到再下入剥好洗净的鲜板栗,小火焖煮30分钟后调入盐,大火收汁,只剩少量汤汁即可关火出锅。

香煎猪肉茄盒

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

主料茄子:1个;猪肉:100;鸡蛋:2个

辅料

食用油:适量;生抽:2匙;五香粉:3/1匙;盐:适量;生抽:2匙;香葱:2颗;姜:3片;面粉:适量

具体步骤

第一步

准备材料,茄子,肉,葱,姜,鸡蛋,面粉。

第二步

猪肉剁细泥,葱姜切细末。

第三步

茄子切片,两片的中间不要切断。

第四步

肉泥中调入葱姜,生抽,盐,五香粉,生抽,搅拌均匀。

第五步

取一片茄子片,加入肉泥陷,均匀的铺在茄子片上。

第六步

准备面粉,鸡蛋。

第七步

鸡蛋打散,加入面粉。

第八步

平底锅加油预热

第九步

取一个茄盒在面糊里过一遍

第十步

裹满面糊的茄盒均匀的摆入平底锅小火慢煎。

第十一步

一面微黄后翻面,直到两面煎至微黄就可以了。

凉拌肘子

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

食材:猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法:

1、肘子清洗干净。

2、锅中加入没过肘子的水,加入一块姜去腥。

3、煮到用筷子能比较轻松地把肘子穿透时捞出晾凉。

4、晾凉的肘子切片。

5、加入生抽,蒜末,葱末,盐,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌匀装盘即可。

椒香鱼丁

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:龙利鱼柳、彩椒、白胡椒粉、蛋清、鸡精、糖、盐、料酒、淀粉、生抽、蒜、葱

做法:1.龙利鱼切成丁,彩椒切成小块,葱和蒜切成末。

2.鱼丁放入碗中,加入鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清、淀粉,拌匀腌制10分钟。

3.锅中加入适量油,油烧热后,放入腌好的鱼丁,炒至变白。

4.加入葱、蒜、料酒、生抽,翻炒均匀。

5.倒入彩椒丁炒至断生,加入水淀粉,炒匀即可。

小米蒸排骨

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

【材料】:排骨 500克、小米 100克、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、辣椒 适量、香菇 适量

【做法】:1、小米提前浸泡1小时,泡好后沥水备用,小米要多泡一会儿,吸收水分容易蒸。

2、排骨冷水下锅,加料酒姜片,焯水2分钟捞出洗净。焯水是为了煮出肉中的血水,除了可以去除肉腥味,还可以让肉的口感会更好。

3、焯好的排骨加入蚝油、生抽、盐、料酒和糖,用手把排骨和调料都抓匀,然后腌制半个小时,让排骨入味;

4、将小米倒入腌制好的排骨中,让每块排骨全部裹上小米;

5、把排骨一块一块地平铺在盆子里,裹完之后还剩一些小米,全部铺在排骨的上面;

6、撒上香菇和辣椒丝,蒸锅中加足够水,把排骨放入,大火蒸1个小时左右,蒸至排骨软烂即可出锅;(一定注意不要把锅里的水蒸干了,中途水不够一定加开水,这样受热才持续均匀)。出锅,最后撒上葱花,香喷喷的小米排骨就做好了,油而不腻,而且色泽金黄剔透,很漂亮,口感丰富!

凉拌藕片

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

食材:莲藕1段、红干椒4个、醋2茶匙、盐1小勺、鸡精少许、香油数滴

做法:

1、先将醋、盐、香油、鸡精、蒜碎,都放入碗中调拌均匀后,加入半碗凉开水继续搅拌1分钟,

2、将莲藕削皮后切成薄片,然后放入水中冲洗一遍,

3、锅中烧开水,先滴入数滴油,再倒入藕片焯水2分钟捞出过凉水,码入盘子里,

4、锅中放入少许油,放入红干椒炝一下,倒入酸料汁中调拌均匀后,再浇入藕片上即可。

清蒸鸡

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:鸡、生姜、盐

做法:1.鸡洗净沥干水分,用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。

2.生姜拍碎,切成粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀。

3.把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子中,腌制一小时。

4.将腌制好的鸡放入蒸锅,隔水蒸25分钟即可。

海蜇头拌黄瓜

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精

做法:

1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干,切成适当大小;将黄瓜用刀背捣碎,再斜切成片;小米椒切小圈;蒜切末;

2、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末放在一个较大的容器里,加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。

海带牛肉汤

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:500g牛肉、100g海带、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量大葱、适量枸杞、适量香油

做法

1、海带用水泡发一晚。

2、上好的牛肉洗净切块、汆水,汆水后冲洗。

3、泡发好的海带放入细盐轻轻揉搓,冲洗干净。

4、将收拾干净的海带切块,与汆水后冲洗干净的牛肉块一起放进高压锅,倒入料酒。

5、电高压锅设置煲汤这一档,就可以不用理会它了。

6、30分钟后开锅,下盐、胡椒粉、香油。

7、盛出,切上几片大葱,放上几个枸杞点缀,即可上桌开吃啦!

酱大骨

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

做法:1、大骨头清水浸泡2小时以上,中间多次换水,倒出血水;锅里倒水,放入大骨,煮开,去末,冲干净;

2、锅里留底油,放冰糖,熬化,成焦黄色。放大骨挂上糖浆,翻炒均匀,加水烧沸,放料酒、大料、花椒、山楂(肉更容易烂)一起下锅,转小火慢炖2小时。

3、两小时候后转大火收汁,常常咸淡,可以加点盐。自然冷却装盘。

菠菜炝炒金针菇

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:菠菜,金针菇,花椒,盐,生抽,葱花,姜丝

做法:

1.菠菜择好洗净。

2.锅中放水,水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。

3.焯好的菠菜切成段备用。

4.金针菇也焯软,捞出备用。

5.锅中放油,油热放入花椒煸香。将花椒滤出,只留花椒油。

6. 继续开火,花椒油热后放入葱花姜丝。

7.倒入菠菜和金针菇翻炒,加入盐和生抽,炒匀出锅。

山楂糕

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

1.山楂买回来,洗好,沥干水

2.去柄,,用刀从中间切开,去核,去花,用盐水泡一下,

3.放入锅里,加水,加糖,

4.锅开了,用勺子按碎,关火

5.用料理机打碎

6.熬制黏糊状态,其间要不停搅拌,以免糊锅

啤酒鸡

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

1.把土豆洗净切块,用凉水浸泡。

2.鸡肉切块凉水入锅煮开加姜片,蒜片,葱段调小火煮十分钟,撇去浮沫

3.之后关火,用凉水立马浸泡五分钟,可以换两次水,将骨头渣子,还有一点浮沫洗干净。把水倒掉

4.将肉用适量酱油,盐,胡椒粉,腌制十五分钟

5.油热放入,新疆大盘鸡料包的一半,和蒜片,姜片,葱段,炒出香味,放入鸡肉炒六分熟,放入土豆。

6.然后翻炒三分钟,从锅边,倒入一整瓶啤酒

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。蒜末、香葱、辣椒油。

做法:1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。

胡萝卜切丝,青辣椒切丁。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!

鸳鸯豆腐

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:北豆腐,鸭血,郫县豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。

2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。加入酱油,加入水煮开。

3、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。

黄瓜炒猪肝

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:黄瓜200克。辅料:猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法:

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。

2、将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。

3、锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

凉拌青瓜

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

所需材料:黄瓜2根,香菜适量,熟芝麻1勺,花生米适量,辣椒粉1勺,葱花适量,大蒜2瓣,生抽3勺,陈醋2勺,盐适量,白糖1勺,香油适量

步骤1.碗中加入一勺辣椒粉、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺蒜末淋上热油,最后加入三勺生抽、两勺陈醋、半勺盐、一勺白糖、一勺香油,搅拌均匀备用。

步骤2.黄瓜洗干净,拍扁切段,装入碗中。淋上酱汁,撒上花生米跟香菜段最后搅拌均匀即可!酸辣爽口

炝锅腰片

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

原料净猪腰片150克、黄瓜片100克、干辣椒节10克、整花椒3克、香菜段2克、老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量

制法

1.把猪腰片纳碗,加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后,再投入沸水锅当中滑熟,捞出来沥水待用。另取黄瓜片摆盘里垫底。

2.锅里加香料油烧热,下老干妈豆豉炒香并加入少量高汤烧开,其间加料酒、鸡精、白糖和胡椒粉调好味,然后放入腰片并勾入包汁芡,起锅浇于盘中黄瓜片上。

3.锅入色拉油烧热,放干辣椒节和整花椒炸至煳辣香味浓郁后,浇于盘中的腰片上,撒上香菜段便成菜。

这道菜的制作关键在于,腰片的初加工 — — 腰片必须先腌制再飞水,否则腥味会很重,不过飞水的时间以6~7秒钟为最好,因为这样才能保证腰片的嫩爽口感。而调味时,也要把干辣椒和花椒炝出香味以后,才淋在腰片上。

春笋烧肉

20款家常菜品分享,简单搭配好吃实惠,家人吃了都说好

材料:五花肉,春笋,白果,绍酒,姜,酱油,白糖

做法:

1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。

2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内,

3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘

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