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02月21日

在家想吃螺蛳粉,详述方法教你怎么吃上它,做法简单口味正宗

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:在家想吃螺蛳粉,详述方法教你怎么吃上它,做法简单口味正宗

最近是特殊时期,大家是不是很怀念螺蛳粉的味道?螺蛳粉是广西的特色米粉,虽然闻起来的味道很特别,吃起来却很香。很多人闻到味都不爱吃,尝了一口就会全部吃光光,简直是“真香定律”。如今不能出门,大家很难吃上正宗口味的螺蛳粉,为了给大家解解馋,我今天就给大家分享一下螺蛳粉的做法。这是螺蛳粉店的厨师亲授给我的方法,过程看似繁琐,其实非常简单,大家跟着我来看看吧。

在家想吃螺蛳粉,详述方法教你怎么吃上它,做法简单口味正宗

第一步:腿骨汤底

螺蛳粉的味道好不好,主要取决于腿骨汤底,要想腿骨汤熬得好,一定要掌握正确的做法。

原料:猪大腿骨,黄豆

将买回来的猪大腿骨放入水中煮,撇去浮沫,捞起来备用。黄豆洗净后,和猪大腿骨一起放入砂锅中,大火烧开,转小火煲上一小时。

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第二步:主角上场

主角就是米粉,米粉的劲道要把握好,不论是从煮粉的时间把握,还是工艺顺序,都是有讲究的。

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原料:干米粉,炸腐竹,油果,生菜

这些材料都是需要用水清洗一遍,材料备好之后,锅里放水,用大火烧至冒小泡,趁沸腾之前就把米粉放进去,直接把火关了。用筷子搅拌,将米粉在热水里软化,发现米粉变粗之后,捞出来用凉水冲洗,冲洗完之后放入冷水中浸泡。

第三步:炒螺蛳

既然叫做螺蛳粉,螺蛳肯定是必不可少的食材,螺狮需要加配料去炒,味道才能出奇的好。

在家想吃螺蛳粉,详述方法教你怎么吃上它,做法简单口味正宗

原料:石螺,姜片,大蒜,泡椒,酸笋条,尖椒,酱油,料酒,冰糖,鸡精,蚝油,豆腐乳

做法:买石螺的时候,可以让老板帮你剪掉屁股,回家用水冲洗干净,一定要多洗几遍。酸笋切成条状,酸豆角切段,尖椒也切成段,葱花切成碎。热锅冷油的状态下放入姜片和蒜片进行爆锅,爆香之后放入香料、干辣椒、泡椒和酸笋进行翻炒,炒出香味之后,倒入石螺,用大火翻炒。五分钟之后,加入料酒、腐乳、冰糖和盐,继续翻炒,等腐乳溶解之后,转成小火盖上锅盖焖上五分钟,倒入蚝油、尖椒和鸡精继续翻炒。

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第四步:混合汤底

等粉条和石螺都弄好的时候,腿骨汤底也熬好了,这时候我们就可以把炒好的石螺往锅里倒,还要加上油果和腐竹,继续煮十五分钟左右。煮汤的时候,我们可以烫米粉和生菜,烫好之后放入碗里,直接把混合好的骨头汤倒入米粉里。

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第五步:加配料

这碗螺蛳粉有点来之不易,为了让它吃起来更美味,我们可以加入配料。

原料:酸豆角,酸笋,辣椒油,黄花菜,炸花生

做法:加配料应该不用详述吧,直接撒上去就可以了,我相信大家都懂得。

在家想吃螺蛳粉,详述方法教你怎么吃上它,做法简单口味正宗

五步就可以搞定一碗螺蛳粉,看起来是不是很简单?虽然过程有点慢,但是慢工出细活,我相信大家会有耐心等待的,毕竟美食不可辜负。感谢大家阅读到这,大家如果喜欢小编分享的内容,一定要点赞收藏哦。

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