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02月22日

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆豉藕丝

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

食材:嫩藕、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法:

1、嫩藕洗净去皮,切成藕丝;青红椒洗净切成圈;

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;加入一勺老干妈豆豉酱、适量盐,再加一点点白糖;翻炒均匀,出锅装盘即可。

酸辣肉丝

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

食材:瘦肉200克;泡萝卜150克;泡姜1块;泡小米辣椒5个;大蒜3粒;花生适量;红椒2个;香葱2根;酱油1.5汤匙;老抽2茶匙;花生油适量;生粉1茶匙;黄酒2茶匙;盐适量;鸡粉1/3咖啡匙;香醋2茶匙;

做法:

1.泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油,另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝,翻炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀,即可。

炒杂菜

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

食材:红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法:

1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。

2、鸡蛋加少许盐黄酒打散,入锅摊成蛋饼,取出切成丝。

3、红薯细粉提前泡软,入锅煮熟后取出冲凉,拌入少许香油(防粘)备用。

4、油锅中下蒜末葱末炒香,入胡萝卜丝翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀,烹少许香醋。

6、加入煮熟的红薯细粉翻炒,入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。

7、最后关火加入鸡蛋皮丝,拌匀后加入辣椒油(也可不加)

8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒,即可

爆炒千叶豆腐

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

材料: 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量;

做法

1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;

4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;

5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火;

鸡丁炒松子

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

做法:1.鸡肉洗净,切成丁,枸杞洗净,控干水分。

2.起锅放油烧热,放入松仁,炸至干香,捞出控油,晾凉后搓去外皮。

3.另起锅烧油,烧至四成热,放入鸡丁,炒至变色,倒出备用。

4.锅中留底油烧热,放入葱末、姜末炝锅。

5.加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒,放入鸡丁翻炒均匀。

6.最后加水淀粉勾芡,下入枸杞、松仁炒匀即可。

火爆肥肠

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

食材:肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱1段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉1勺、盐1勺

做法:

1、把肥肠洗净,放入锅中,加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开,转中火焖煮1个小时,捞出煮好的肥肠晾凉,切成段。二荆条洗净切成片,葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。

2、锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油,加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀,炒干水分后,加入白糖、酱油翻炒均匀,加入孜然粉翻炒片刻,倒入二荆条翻炒断生,加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

酱牛肉

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

做法

材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料理锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

蒸金针菇

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食材:金针菇200g小米辣5个大蒜1头青线椒1个生抽2勺盐2g糖2g醋1小勺菜籽油20毫升

做法:

1、金针菇去除根部,洗净,撕成一小簇

2、凉水上锅,上汽后蒸8分钟即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉,留着备用,金针菇捞出装盘

5、锅中少许油烧热,加入小米辣、蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

6、淋在装盘的金针菇上即可,切些香葱花或者青椒碎撒上。

蒸混合蛋

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

材料:鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、油、盐、料酒

做法:

1.鸡蛋两个,皮蛋一个,鸭蛋一个。

2.皮蛋去壳,鸭蛋、鸡蛋打入小碗中,一起搅匀。

3.加入一匙料酒、两勺清水和一点盐拌匀。

4.找个深一点的碗,用油涂抹四周,把蛋液倒入。

5.再把皮蛋切成小块,倒入蛋液中。

6.起锅加水烧开,放入蛋液,隔水蒸10分钟即可。

酱淋鸭翅

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

食材:鸭翅、葱蒜、小米辣、花椒、料酒、盐、生抽

制作步骤:

1、鸭翅拔掉毛处理干净,冷水入锅,加入葱段、姜片和料酒大火烧开,撇去多余的浮沫。

2、鸭翅煮熟后过冷水,变凉后装入盘中。

3、葱切丝,蒜切末,小米辣剁碎,喜欢吃辣快要加点泡椒。

4、碗中加入蒜末和小米辣用冒烟的热油炝出香味,加入盐和生抽拌匀淋在鸭翅上。

5、撒些葱丝作为点缀就可以了。

蒜香油豆腐

精选24款美食分享,美味下饭简单实惠,家常饭越吃越香

食材以及调味料的准备:油豆腐,大蒜,小米椒,香菜,生抽,蚝油,盐,糖。

烹饪做法步骤:

1、热锅下油,放入小米椒和蒜末翻炒出香味,加入油豆腐,翻炒一会儿。

2、然后加入两勺生抽,一勺蚝油,适量清水,一小勺盐,半勺糖,加盖焖5分钟。

3、收汁前放入一把香菜,翻炒均匀即可。

特色炝锅鱼

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食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

做法:

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

萝卜丝炖鱼

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材料:鲫鱼、白萝卜、油、葱、姜、味精、盐、醋

做法:1.鱼去除内脏,处理洗净,沥干水分。

2.白萝卜切丝,姜切丝,葱切段。

3.热锅倒油,将鱼放入,煎炸至两面金黄。

4.倒入清水,大火煮沸,煮10分钟左右至汤呈乳白色。

5.放入萝卜丝,再煮2分钟。

6.放入葱段、盐、醋、姜丝和味精调味即可。

青椒牛柳

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材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱

做法:

1、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动一下,大火再次煮开。下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。

枸杞蒸荸荠

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-材 料-

荸荠100克,枸杞子10粒

糖桂花1勺,冰糖5粒

-做 法-

1.荸荠洗净削去皮,冲洗干净,放入淡盐水中浸泡几分钟。

2.浸泡好的荸荠控干水分放入碗中,依次加入砸碎的冰糖、枸杞。

3.放入蒸锅,大火烧沸后改中火蒸15分钟。

4.蒸好的荸荠取出,稍稍放凉。

5.食用前淋上糖桂花即可。

鸡丝木耳

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材料:鸡胸肉200克,黑木耳80克,蘑菇20克,蒜末,姜末,葱段各适量。蛋清,干淀粉,酱油,盐,胡椒粉,香油各适量。

做法

1.提前一个小时用温水将黑木耳泡发,泡好的黑木耳发亮呈半透明状;然后加点面粉,用手搓洗干净里面的泥沙,再用清水冲洗几遍。

2.鸡胸肉冲洗干净,切成片再切成肉条;加一个蛋清,适量干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。

3.蘑菇清洗干净,准备一些蒜末,姜末和小葱段;

4.锅中加水,开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出,过一下冷水;做这道菜黑木耳可以不用先煮,但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都会先煮一煮。

5.然后将蘑菇也焯水,3分钟就可以,捞出沥干水分;

6.黑木耳沥干水分,切成细丝,装入碗中;

7.热锅凉油,油量稍微多一点,放入腌制过的鸡丝滑开,炒至变色以后盛出;这个过程最多不超过5分钟,不然肉会变老。

8.锅中再倒入少量油,放入姜末,蒜末爆香;然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下,倒入鸡丝一起翻炒。

9.加入盐,酱油,胡椒粉煸炒使其入味上色,如果可以吃辣,加点红椒会更有食欲。

10.最后放上葱段,淋一些香油,翻炒数下即可出锅。

酒香豌豆苗

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材料:豌豆苗、白酒、盐、糖

做法:

1.豌豆苗洗净控干水分。

2.起锅烧油,将豌豆苗放入,加适量盐、糖翻炒。

3.翻炒至豆苗发软出水后。

4.烹入几滴白酒,装盘即可。

蜜汁叉烧

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食材猪梅花肉500g、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1小勺、盐少许、蜂蜜适量、清水适量。

做法1、猪肉洗净,修成大块儿扁长条形(也可以切厚片或小块儿,随自己喜欢;大块儿肉烤的时间长一些,小块儿或厚片肉烤的时间短一些,自己掌握);

2、所有腌料叉烧酱2大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,白糖1大勺,料酒1小勺,盐少许(可不放盐或多放点儿生抽)放进小碗,搅拌拌匀;

3、将猪肉和腌料一起放进能密封的容器,抓揉片刻,使猪肉均匀沾裹腌料,密封放进冰箱腌制过夜,中间拿出来翻几次面;

4、腌好的猪肉放进烤盘,烤箱200度预热5分钟后,放入猪肉,烤大约30—40分钟,至肉熟;

5、中间打开烤箱,用蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)刷面三次,并视烤箱状况给肉肉翻面。(有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能,不用翻面也可以烤得很均匀;也可以不用蜂蜜水,用剩余的腌料刷面,味道、颜色略逊);取出烤好的叉烧,略放凉后切件装盘。

胡萝卜珍珠肉丸

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主料

猪前腿肉:300;胡萝卜:半根;糯米:50

辅料

蛋清:1个;生粉:适量;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;葱:适量

具体步骤

1.糯米淘洗后,用水浸泡1个小时。

2.在泡糯米时,将肉斩碎,胡萝卜刨丝,放料酒、盐、生抽、生粉、蛋清,搅拌两分钟后腌制半小时左右。

3.糯米滤水,将肉揉成团在糯米里打个滚,摆在盘里。

4.煮饭时,将珍珠肉丸隔米饭上一块蒸,米饭熟了,珍珠肉丸也熟了。

素炒红薯丝

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材料:500克红薯、20克青椒、蒜末、葱白、3克盐、3克鸡粉、3毫升生抽、10毫升水淀粉、食用油

做法:1.洗净的青椒切成4厘米长的段,去籽,再切成丝。

2.去皮洗净的红薯切5厘米长的段,切成片,再切成丝。

3.锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐,倒入红薯,略煮一会。

4.倒入切好的青椒丝,大火煮约1分钟至沸腾。

5.捞出焯好的食材。

6.沥干水分,装入盘中备用。

7.用油起锅,倒入蒜末、葱白,爆香。

8.倒入焯好的红薯和青椒丝。

9.翻炒至断生。

10.加入生抽、盐、鸡粉炒匀入味。

11.加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀。

12.把炒好的红薯丝盛出装盘即可。

牛奶鸡蛋醪糟

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1.准备食材

2.核桃敲开,把核桃仁放平底锅中炒香,切碎放入碗中备用,黑芝麻炒熟备用,鸡蛋磕入碗中打散备用

3.锅中加入牛奶大火烧开,其间要不停地搅拌防止粘锅

4.加入3勺醪糟烧开转小火把泡好的葡萄干和枸杞放入煮1分钟

5.转大火把打散的鸡蛋像做蛋花汤那样淋入锅中,关火,5秒后鸡蛋浮上来了。

6.把做好的汤倒入放有核桃碎的碗中

大盘猪脚

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食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下!大功告成,出锅~

小炒肉

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用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗粒、小红椒 2颗、小青椒 3颗粒、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。

.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,即可出锅。

香酥辣子鸡

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食材:鸡腿1个,脆辣椒150克,葱1段,姜1小块,花椒50克,干辣椒50克,盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml)

做法:

1、把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。

2、取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。

3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。

4、换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可

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