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02月22日

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

排骨汤面

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

1.成品图

2.准备好材料

3.把排骨洗净放入锅中加水没过排骨放入料酒和几片生姜开火煮

4.煮开的排骨撇去浮沫排骨捞出

5.排骨捞出后过凉水沥干水份

6.准备小半碗面粉才沥干水的排骨一块块裹上面粉,干净不粘锅加热放入少许油放入排骨小火慢煎

7.大约三四分钟的时候把排骨另一面翻过来煎

8.煎制两面金黄放入生姜丝

9.加热水没过排骨中火煮十几分钟

10.青菜洗净切好

11.十几分钟后放入面继续煮三四分钟放入盐,胡椒粉

水煮肉片

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

准备食材:猪里脊肉约300克、豆芽、蒜苗、大蒜,干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、淀粉、花椒粉

做法:

1.将蒜苗,豆芽洗净,蒜苗、干辣椒切段,大蒜切成碎末备用。

2.将里脊肉切片,加入一勺淀粉、适量生抽拌匀。

3.热锅倒油烧至八成热,加入一勺豆瓣酱翻炒,放入大蒜、干辣椒炒出香味和红油。

4.然后加蒜苗翻炒,倒入适量的清水煮开,加一小勺盐调味,放入豆芽煮熟后捞出铺在碗底。

5.放入肉片搅散煮开,加入适量盐再煮1~2分钟即可出锅。将煮好的肉片连汤一起倒入碗中~

6.将大蒜末、花椒粉、辣椒面铺在表面,热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在蒜末、辣椒花椒面上面,听见滋滋的声音,就做好了!

干锅鱼头

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

做法:1.准备食材。将鱼腮去净,用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净,洗净控干。

2.葱、姜、五花肉切小块,大蒜拍扁,小米椒去籽。

3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上,再放入葱段,20克料酒,少许生抽,胡椒粉,半勺香油,少许盐,少许蚝油,用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)

4.锅内放油,油温六成热放入鱼头,煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。

5.留少许底油,先放入五花肉煸出油。

6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。

7.放入生抽、蚝油,香醋,白糖、料酒、老抽,八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水,烧开后放入鱼头,汤开改小火烧半小时。中途翻一下。

8.最后大火收汁,边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。

9.盛盘,将剩余汤汁浇在鱼头上,撒少许香菜即可。

干锅猪蹄

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

做法1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸,然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油一起配成干锅料,待用。

2.净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下后,加入猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅

干锅猪尾

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

材料:猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋

做法

1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。

2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。

菠菜炒鸡蛋

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;葱切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。

油豆腐炒肉

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

材料:五花肉、油豆腐、胡萝卜、蒜、油、盐、姜、生抽、淀粉、糖、芝麻油、高汤

做法:

1、锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;

2、就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;

3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;

4、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅;(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)

芹菜炒香干

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材 芹菜300克,香干3块,蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

做法

1、芹菜香干洗净切好。

2、锅中烧开水,先焯一下芹菜30秒,然后再下入香干再30秒,捞出冲凉水待用。

3、少许油煸香蒜末,下入香干炒出香味,在倒入芹菜,翻炒片刻。

4、调入盐,鸡精,少许白糖,生抽,啤酒,清水适量,炒均后大火10秒钟即可出锅。

豆豉鲮鱼炒茄子

原料: 豆豉鲮鱼 圆茄子

酱烧小土豆

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

材料:小土豆、蒜头、香菜、油、草菇老抽、甜面酱、白糖、芝麻

做法:

1.小土豆洗净,放入蒸锅,蒸熟关火。

2.小土豆去皮。

3.起锅放油,放一些蒜头。

4.土豆放入油里煎,煎至金黄。

5.加入甜面酱、老抽、白糖、蚝油,加适量水,煮至收汁。

6.撒上芝麻、香菜即可。

宫保鸡丁

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

制作过程:

1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;

2、花生米用油炸熟,捞出控油;

3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;

4、大葱切成小段;

5、腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;

6、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;

7、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;倒入花生米,炒匀出锅。

辣白菜豆腐汤

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材:辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇

1、取若干辣白菜,加上清水。

2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿。

3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿。

4、最后放入胡萝卜片和 金针菇 ,煮滚后试味辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可。

宫保虾球

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材料:大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、白糖、香醋、香油、淀粉、水、大杏仁

做法:1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味;

2.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

3.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味;放入虾仁炒散;

4.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球;最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

平菇鸡蛋汤

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

材料:平菇200克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜

做法:

1. 将新鲜的平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出;葱和香菜切小段;鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;用水勾芡少许淀粉。

2. 锅中倒油烧热,下平菇煸炒几下,倒入适量水、加盐烧开,倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜,煮开淋上香油即可。

可乐鸡翅

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材:鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐

做法:

1、将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟;

2、锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄;

3、倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道;

4、当可乐汁粘稠起来就完成了;出锅时撒上葱花即可。

尖椒培根土豆片

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材:土豆2个、培根4条、尖椒1/2个、盐、酱油

做法:

1、培根和尖椒切块,土豆去皮切成薄片,锅中水烧沸,放入土豆片,焯煮至土豆片变透明即可捞出备用;

2、锅中放少许油放入培根炒制,炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒,加入焯好的土豆片快速翻炒;

3、加入少许淡色酱油炒匀,再调入少许盐翻匀即可出锅。

小鸡炖蘑菇

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

用 料 柴鸡 一只(约1000g)、榛蘑 100g 粉皮 150g 、八角 桂皮 葱 、姜 酱油 盐

做法 小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用

鸡块过滚水焯一下,捞出冲去浮沫

锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟

倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时

一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时

半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

香菇彩椒翅中

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材料:香菇、彩椒、鸡翅中、香菇酱、姜、油、水、盐

做法:

1.鸡翅中清洗干净,前后划刀以便入味。

2.鸡翅放入碗中,加入香菇酱,腌制10分钟。

3.香菇切成片,彩椒切成块,姜切成末。

4.锅中加入适量油,油烧热后,放入姜末,煸出香味。

5.放入鸡翅,煎至两面金黄,加入香菇和水,焖煮10分钟。

6.汤汁快收干的时候,倒入彩椒块、盐,翻炒至断生,即可出锅。

荸荠丸子

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

材料:猪肉末400克荸荠200克;油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升;

1.备好猪肉末和荸荠;猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮;再把荸荠剁成细末和猪肉末混合;

2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可;备好葱花和水淀粉;热锅倒油;油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸;

3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀;炸至熟透后控油捞起;

4.把油全部倒出,再把丸子回锅;加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水;烧制片刻后加入少许白糖调味;加入水淀粉勾芡后熄火出锅;盛入碗中撒上葱花即可;

蛤蜊酿肉

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材以及调味料的准备:蛤蜊400克,肉末200克,姜丝葱花适量,姜末1勺,料酒半勺,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,鸡蛋清1个,生抽1勺,蚝油1勺,盐1小勺,淀粉1勺,清水半小碗。

烹饪做法步骤:

1、 蛤蜊泡在淡盐水中,滴几滴香油养半天,吐净沙子,壳刷干净。

2、肉末加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,姜末、鸡蛋清拌匀,朝一个方向用筷子搅打上劲。

3、锅中水里加料酒和姜丝烧开关火,放入蛤蜊焯一下,开口后立刻捞出。

4、蛤蜊掰开一点酿入肉末,整齐的摆入盘中,蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。

5、另起锅加入生抽,蚝油、盐,淀粉和清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状,淋在蛤蜊上,撒上葱花即可。

鸡胗土豆球

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:

1、鸡胗泡洗干净。

2、在鸡胗上划出花刀。

3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4、锅中放清水,把鸡胗焯烫。

5、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色,捞出备用。

6、土豆球解冻,抖上干淀粉。

7、下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油。

8、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

9、加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

10、点水淀粉,点明油出锅。

韭菜炒香干

21款菜肴推荐,菜品丰富口味多样,让舌尖畅游鲜香的海洋

做法1.先来一张成品图。

2.准备食材,如图所示。

3.韭菜洗干净切成段。

4.香干切丝。

5.洋葱切丝,红辣椒切丝,大蒜切片。

6.冷锅热油。

7.油烧热放入花椒爆香。

8.待花椒爆香捞出来丢了,放入洋葱丝,大蒜片,红辣椒丝。

9.加入适量生抽,适量蚝油快速翻炒。

10.加入一点点水,防止糊锅。

11.加入韭菜段,香干丝爆炒至断生,加入适量蘑菇精。

12.盛盘上桌,开动吧,味道不错哦!

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