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02月22日

精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

四川椒麻鸡

精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

1.材料洗净备好

2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥

3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起

4.把鸡腿夹起放稍凉 切块

5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎

6.把切碎的葱姜蒜,入盐糖,生抽调味调成酱汁

7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒

8.起锅放底油 把油烧至九成热,冒烟

9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了

铁板牛肉

精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法:

1、准备好原材料,牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟;

3、将牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4、铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面,转为小火,让它保持温度;

5、烧热锅,加入适量的油,下入腌好的牛肉;

6、马上翻炒,直至牛肉片变色;

7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8、倒入准备好的牛排调味汁;

9、大火收汁,勾成薄芡,同时将关烧铁板的火;

10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

11、将铁板移至木板上即可

凉拌黄瓜

精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

做法:1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

3、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

蒜香炸排骨

精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法:

1. 排骨泡出血水洗净沥干水分,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

青红椒炒大肠

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食材:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒

做法

1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。

3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了

香菇葱香鲫鱼

精选26款菜肴分享,独特的香味令人垂涎欲滴,一起试试吧

材料:鲫鱼;香菇;火腿;香葱;大蒜;姜;料酒;豆 瓣;酱油; 花生油;

做法:1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,豆 瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧热后,入生姜大蒜末炒香。

3.把火腿香菇丁倒入,加入豆 瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

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食材:虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法:

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

金针菇日本豆腐

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食材:日本豆腐3根;金针菇一捆;大葱适量;葱一小把;蒜适量;盐适量;蚝油2勺;酱油2勺

做法

1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块

2、大葱,蒜切碎,葱花备用

3、锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

4、翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺蚝油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

5、在这期间,勾芡备用

6、打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多。关火,上碟,装饭开吃

面圓

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1.面粉加水和成糊状

2.豆芽切碎

3.萝卜丝切碎

4.把切碎的豆芽放入麪糊里

5.切碎的萝卜丝放入面糊里

6.把豆腐蝦皮放入麪糊裏

7.加入蔥花

8.搅拌均匀

9.油鍋燒熱

10.手把麪糊擠成小球

11.放入油鍋炸

蜜汁桂花山药

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1.成品图

2.再来一张

3.山药洗净去皮

4.切成一寸左右的段,尽量切地长短一致,均匀地摆放在盘中

5.放入蒸锅大火蒸40分钟

6.锅里放少许油,倒入白糖、蜂蜜和蒸山药盘中剩下的汁,用小火熬制,到汤汁浓稠即可

香辣鸡爪

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食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

做法:

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

尖椒熘肥肠

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用料

青尖椒2个;红朝天椒1个;干红辣椒1个;卤好的熟猪肥肠500g;生姜、蒜瓣(拍碎)少量;食用油适量;生抽适量;黄酒(料酒)适量;白糖2汤匙;盐适量

做法

自制的肥肠斜切成段,(买的熟肥肠最好斜切成段后,焯一下开水),青红椒斜切成段。

上火,爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段,放入肥肠翻炒两下,烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

放入青红椒,爆炒至断生,放入盐,翻炒均匀至汤汁浓稠,出锅装盘。

五福临门煲(五腐杂煲)

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食材:白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

做法

1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可

丸子汤

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材料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:1.冬瓜切厚片,焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形

3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。

凉拌牛肚

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食材:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

干锅茶树菇千叶豆腐

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食材:五花肉随意千叶豆腐一盒茶树菇随意配菜:大葱一根洋葱1个香菜、芝麻、花生适量配料:花椒5颗蒜瓣适量生抽、糖、盐适量干锅酱汁:红油豆瓣酱:甜面酱3:2

做法

1、茶树菇提前半天泡开洗干净,千叶豆腐切片,洋葱切丝,大葱斜切成片

2、起一个锅子将水烧开后,放入几颗花椒、姜和一点料酒,放入五花肉煮至约7成熟。捞出放入冷水泡一下,然后沥干切片

3、另起一个锅,加少许油用小火将五花肉片煸香捞出,再加入千叶豆腐,双面煎香并捞出备用

4、转中大火加入姜蒜爆香,然后加入茶树菇,加少许盐炒至熟。

5、加入之前炒好的千叶豆腐和五花肉搅拌均匀。

6、用少许水稀释之前配好的干锅酱汁然后加入,继续翻炒。

7、最后加入切好的大蒜段搅拌均匀,并根据口味加入适量的生抽,糖、盐调味。

8、另起一锅,少许油热锅,加入洋葱稍微翻炒一下,然后把之前炒好的菜倒入,这样可以让洋葱充分吸收汁水!还可以在表面撒上香菜、芝麻和花生,等到要吃的时候加热就可以了

韭菜炒土豆丝

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材料:土豆、韭菜、料酒、味精、花椒、盐、姜、植物油

做法:1.土豆洗净,去皮切丝,用清水洗去淀粉,沥干水分。

2.韭菜洗净,切成小段,控干水分。

3.热锅放油烧热,放入姜片爆香,倒入适量的料酒。

4.加入土豆丝、花椒翻炒,炒至土豆丝成熟。

5.放入韭菜段,炒至断生,加入盐、味精,翻炒均匀即可。

酱香黑猪脚

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材料:黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐

做法:

1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。

2、净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。

素炒藕条

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做法

1.将藕去皮洗净,放入清水中泡;把污泥泡除后切竖条备用。

2.蒜切末;葱切段(葱白与葱叶分开);辣椒切小段备用。

3.烧开一锅清水,将藕 条放入焯一分钟后过凉水,沥干水备用。

4.锅里倒油,油热后调最小火,把蒜末和葱白爆香。

5.下入藕条翻炒,加入少许酱油翻炒至均匀上色,再放入盐翻炒。

6.最后加入辣椒段、葱叶段翻炒加味精。就完成了~

粉蒸凤爪

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材料:鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣

做法:1.鸡爪洗净、剪去指甲,切成两半,放入较大的碗中。

2.加入拍碎的姜片和葱白段,调入盐、料酒拌匀,腌制半小时。

3.腌好的鸡爪去掉葱、姜,加入大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。

4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。

5.再加入葱末、姜末、蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

7.起锅烧水,放入鸡爪,蒸15分钟。

8.蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上热油即可。

酿豆腐

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食材:肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g

做法:

1、生姜、香菇、胡萝卜,切末;

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g,搅拌均匀,腌制20分钟;

3、油豆腐开口,填入肉馅,隔水,大火蒸15分钟;

4、起锅烧油,倒入白糖,炒出糖色;

5、倒入水淀粉10g、盐1g,搅拌均匀,淋在油豆腐上即可。

芹菜炒肉末

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做法1、猪绞肉里加一点油,搅匀;

2、小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎;

3、热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒;

4、肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;

5、最后下芹菜丁,翻炒,加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅。

炕豆腐

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做法:1、净锅上火放菜油,烧至五六成热时,把豆腐切成约0.8厘米厚的方块,放油锅小火煎制,煎时还需往豆腐上均匀地撒一点盐。

2、待煎至豆腐块底面金黄时,放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱,一边煎一边晃动铁锅,让味料与豆腐充分融合。等到掺入适量鲜汤并调好口味略烧一会儿后,勾入湿生粉并观察芡汁的浓稠,掂锅大翻勺—— 让豆腐块整体翻面。

3、往豆腐块上面淋适量的红油,撒入葱花并轻轻地滑入盘中,即成。

干锅牛肚

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做法:1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右,捞起切丝;姜切末;洋葱切丝,香干切条;

蒜薹洗净切段,干辣椒切段;香菜切段;

2、热锅凉油,加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味,加牛肚、料酒翻炒一会;

3、加豆瓣酱翻炒均匀;

4、加蒜薹、香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟,加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀;

5、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可。

蒜泥芦笋

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材料:芦笋400g,蒜瓣4瓣,盐糖少许

做法:

1.芦笋洗净切成寸短,蒜瓣用刀拍碎

2.锅加油烧热放蒜炒香加芦笋,盐,糖,大火翻炒2分钟即可出锅

蒜泥白肉

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材料 :五花肉 500克, 蒜头 3掰, 香菜 适量, 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝油 适量, 生抽 适量 ,花生油 适量 ,盐 适量

做法:

1、将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,用筷子能插的进去就可以了。

2、香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐腌10分钟。

3、猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。

4、锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅。把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。

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