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02月22日

我最拿手的梅菜干肉饼子,做法教给你,看你学不学了

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:我最拿手的梅菜干肉饼子,做法教给你,看你学不学了

梅菜,主要产地是在梅州地区惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种。梅菜扣肉听说过吧?就是它。是用芥菜制作的,咱们也可以购买新鲜的芥菜来自己做梅菜干。

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准备食材比例

主材:梅干菜、五花肉

辅料:水大约是面粉的一半、面粉适量(看自己想做多少)、盐小许、糖小许、蚝油适量、椒盐粉适量、胡椒粉适量

做法步骤详解

第一步:将泡发梅干菜,清洗泥沙,泡软即可,沥干水备用。同时可以剁碎五花肉,比例按个人喜欢即可;

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第二步:先加面粉(中粉高粉都可以),逐少量加水,不用急,能成团就可以了,不需要揉面到扩展状态,可以加些猪油或者花生油一起揉,香一点;

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第三步:揉成面团;

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第四步:盖上一块白布,醒面15-20分钟

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第五步:热锅里加上少许油,姜末蒜末剁碎一点,加五花肉碎炒香,再加梅干菜,小火慢慢炒干,加适量蚝油、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉,糖调味,也可以直接五香粉或不加。关火后可以适当加一点点芝麻油,更香,盛出放凉备用。分量随意的意思,用不完可以留着配白粥吃;

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第六步:将面团分成薄片,像包包子一样包住馅料即可,不用考虑造型和美观;

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第七步:包好后压平,擀平,越薄越好,自己吃可以很随意,就算爆馅了也可以;

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第八步:热锅,摸一点油,小火,下饼,大约30秒翻面。大约3-4次就差不多啦,馅是熟的,饼是薄的;

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第九步:这个是第一个饼,真的包的越薄越好吃;

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第十步:喜欢韧一点的,锅里的油少一些;喜欢脆一点的,锅里的油稍多一点;

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