收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
05月23日

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:蛋炒饭到底是先炒饭還是先炒鸡蛋?多少人不清楚,怪不得炒饭老糊底!

大部分状况下大家都是把家中的剩饭剩菜制成炒饭,和生鸡蛋、萝卜丁、丝袜高跟鞋、鲜虾、葱段一块煸炒,香气浓厚,百吃不腻,但做蛋炒饭时是先炒鸡蛋還是先炒米饭?不清楚这一点,当心香气、营养成分受到非常大影响!

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

生鸡蛋米饭1:1

一小碗米饭配一个鸡蛋就可以,蛋炒饭生鸡蛋不必放过多,会加剧腥味儿,遮盖米饭原本的芳香。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

不必放过多油

用动物油炒饭,香气更浓厚,但油一定要少,不然最终做出去的便是油炒饭,而不是蛋炒饭了,吃起來非常腻。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

展开全文

蛋炒饭要用剩米饭

刚煮的米饭粘性很强,环境湿度大,用于炒饭口味发粘。剩米饭的水份会耗费一部分,偏硬一点,用于炒饭以前先用手抓松,炒出去的米饭不容易结团,口味软糯有嚼劲。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

鸡蛋液里加蒜

蛋炒饭把握不太好熟度,生鸡蛋非常容易炒得太老,发涩,能够 在做好的鸡蛋液中放一勺子米酒,乙醇能让生鸡蛋里的蛋白在加温时凝固的速率更快,粘附在米粒上的生鸡蛋颜色更加黄亮,炒米饭吃起來具有生鸡蛋的细嫩,又有米饭的芳香。鸡蛋液做好后,能够 天赋加点盐、白胡椒粉调味品,再倒进米饭里翻拌,煸炒,能让炒饭吃起來更有异味。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

火灾迅速煸炒

炒饭炒出時间过长,米饭会发涩变硬,鸡蛋的营养外流地迅速,炒出去颜色不足鲜艳。油烧开后,倒进翻拌的米饭,用火灾迅速煸炒十分钟就可以起锅,才可以确保炒饭的营养成分、口味不被毁坏。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋?多少人不知道,难怪炒饭老糊锅!

上一篇:全国人大代表、市委书记蔡丽新接受央广中国之声采访:聆听报告 收获信心 下一篇:全国人大代表李叶红:聆听了政府工作报告,让我们更有信心!
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

欢迎访问无锡市门户资讯网~
«   2020年5月   »
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
搜索
最近发表
标签列表
  • RainbowSoft Studio Z-Blog
  • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合