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05月24日

炒茄子要挤水?大厨教你一招,茄子多汁入味不油腻,营养又解馋

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:炒茄子要挤水?大厨师教你一招,茄子汁多进味不油腻感,营养成分又解馋解饿

炒茄子要挤水?大厨教你一招,茄子多汁入味不油腻,营养又解馋

炒茄子要挤水?大厨师教你一招,茄子汁多进味不油腻感,营养成分又解馋解饿

茄子是大家钟爱的一种蔬菜水果,价格也性价比高,作法也许多,像清炖茄子、川香茄子、蒜末茄子这些全是较为經典的家常菜的做法,但我看到很多人到烹饪茄子时,用盐腌渍后挤去茄子带有的水份,随后再去烹饪,这类作法网编试着了一次,吃起來茄子干瘪瘪,不好吃,并且关键的一点便是:茄子失去一部分营养成分。我们家烧菜几乎也不挤水,那样能填补到大量的营养成分,口味也罢。

下边大厨师共享给大伙儿一道营养成分又解馋解饿的茄子作法,作法简易,一学便会。

炒茄子要挤水?大厨教你一招,茄子多汁入味不油腻,营养又解馋

【茄子炒四季豆

食物有:1把四季豆,两个小一点的嫩茄子,3瓣紫皮大蒜,紫皮大蒜变香,三个小米椒

炒茄子要挤水?大厨教你一招,茄子多汁入味不油腻,营养又解馋

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作法:

1、四季豆用食盐水侵泡十分钟,泡好清洗整洁,从两边顶部抽走老丝撇成段。蒜头敲碎,小米椒切段儿。

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3、把茄子切割成和四季豆类似长的小条,切完放入水里,天赋加点盐搅一搅让盐溶化,目地是避免茄子肉空气氧化发黑,侵泡十多分钟后沥干水份。

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4、食物都做好准备,锅烧热倒适当油(不用过多的油),放进蒜头、小米椒进行爆香,随后一起放进茄子和四季豆中火灾煸炒。

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5、煸炒2分钟顺着锅边倒进一点冷水,撒适当盐,煸炒匀称,盖上盖子焖煮,一会儿开启盖子煸炒,炒至茄子变松,勾一层料汁,加上2汤勺不含防腐剂生抽、少量鸡精,煸炒一会儿出锅摆盘。

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6、美味可口的茄子炒四季豆就搞好了,茄子䎬软汁多,四季豆脆爽美味,喜爱,赶快试试吧!

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【烹饪小提示】

1、这家常小菜提早加盐,茄子皮掉色少,四季豆翠绿色不变黄,还进味。

2、茄子带皮吃,紫茄子皮带有原花青素维生素b2。

3、四季豆一定要煮烂熟了才可以吃,生或半生不熟的四季豆有害。

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